Ein reizvolles Rezept in der Sommerküche: „Blitz-Mozzarella“ selber machen und dekorieren:
1 L H-Vollmilch aufkochen,
1 TL Salz + 4 EL Obstessig einrühren
– fast sofort stockt die Milch … kurz aufkochen
und dann in ein vorbereitetes Sieb (ausgelegt mit Leinentuch o.ä.) füllen
und ca. 15 Minuten austropfen lassen. Danach in Kugelform pressen und etwas abkühlen .
Von 1 Liter Milch bleibt nur etwa eine normale Mozzarella-Kugel … in etwas anderer Konsistenz – aber super lecker!!
Ich habe die Kugel geschnitten und auf halbierte dünne Knäckescheiben ( geht auch mit Cräckern ) verteilt und dann mit etwas Pesto, kleinen Olivenstückchen und essbaren Blüten (Borretsch, Ringelblumen etc.) dekoriert:
Sieht nett aus, schmeckt super als Snack zwischendurch oder zum Salat oder oder ….
Steinegarten 